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你是不是也曾吃過一塊蛋糕,卻什麼都沒留下?
味道普通、感受模糊、記憶裡只剩下「就是一塊蛋糕」而已。
我們做這件事,就是想改變這一點。
真正的乳酪,沒有過度的香氣,
也不會甜得發膩——只有一種你入口會覺得:
「喔,這就是我一直在找的味道。」
在台灣,沒有這樣的乳酪蛋糕。
便利商店裡的是冷凍的;網路上的許多是進口加工製品。
我們想,也許有人跟我們一樣,
不想再吃那種「看起來漂亮、吃起來空虛」的甜點了。
於是,我們開始踏上CheeseCake1這條路。
「想吃到更好吃的生乳酪蛋糕」,卻在市場上找不到。
所以,我們決定自己做。
從找食材、找製程、到失敗再重來,我們花了很長時間。
每一塊蛋糕,都要花上二至三天的熟成時間,
每一批乳酪,我們都從原料源頭層層確認、冷藏保存。
這不是一條簡單的路,但我們想做的,
不是能放一年、出現在大賣場的蛋糕,
而是——能讓你在送給別人時,覺得驕傲的那一塊。
有時候客人會說:「你們蛋糕好吃,但好像有點貴。」
我們會笑著說:「其實它不是貴,只是它太真實了。」
如果你願意花一點時間、放慢腳步,
你會發現,一口新鮮乳酪蛋糕,能讓一天變得不一樣。
這就是我們存在的原因。
不是因為市場需要更多蛋糕,而是因為有人需要更真實的味道。
CheeseCake1
一塊不是隨便做的蛋糕,給願意細細品味生活的你
我們使用來自歐洲乳品大國──丹麥,
採用全球食品安全認證 (GFSI) 認證的歐洲進口100% 純天然乳酪。
不摻粉、不加香精,也不為了延長保存而添加化學物。
你會發現,它的味道是輕盈的,卻又有深度,
有一種「不用太多裝飾,就已經很迷人」的純粹感。
我們相信,好的原料不用喧嘩,它會自己說話。
行政主廚 Joya,有著近30年烘培的甜點資歷,曾旅居多國遠至英、法、美、加等多國,走遍世界只為了尋找最原始天然的美味,曾與家族三代都是米其林三星餐廳的甜點師拜師學藝。
因為這是你要吃進身體裡的東西,我們不能馬虎。
這是一門麻煩的生意。
從熟成、冷藏、保鮮,到親自選物,每一個選擇,
都不夠聰明,卻非常真誠。
我們知道,市面上的甜點很多,
但我們希望,這塊蛋糕,會是你記得住的那一塊。
為什麼這麼久?不是我們手腳慢,而是這樣熟成,
乳酪才有時間慢慢融合空氣、水分與細緻的口感,
才有你入口時那個:「哇,這個有差。」的瞬間。
但我們知道,冷凍會破壞乳酪的分子結構,
會讓牛奶失去它最原本、最溫柔的香氣。
所以我們選擇冷藏配送,即使保存期限只有 3 天,我們還是堅持。
因為我們相信,辛苦來自牧場的每一滴牛奶,值得被好好對待。