在全球化的食品供應鏈中，確保食品安全是企業成功的要素之一，而全球食品安全倡議（Global Food Safety Initiative, GFSI）就是這一領域的核心標準。究竟 GFSI 是什麼？被它認可有哪些好處？本文將帶領大家認識 GFSI 的定義、內涵、流程，以及 13 項獲得認可的食品安全認證標準，讓大家更深入理解 GFSI 的價值與具體實踐。
GFSI 是什麼？「全球食品安全倡議」介紹
GFSI
非政府組織「全球食品安全倡議」（Global Food Safety Initiative, GFSI）成立於 2000 年，是由大型食品供應商、零售商如美國沃爾瑪（Wal-Mart）、英國 TESCO、法國家樂福（Carrefour）等組成，它最主要的目標就是篩選出誰是「好的」食品安全管理系統。
GFSI 本身並不是一個認證，也不會頒發認證，但它會訂定出一個認可基準（Benchmarking Food Safety Standards），對現有的食品安全認證進行「認可」，只要標準比對成功，這個認證就是好的食品安全管理系統。而根據 GFSI 官網顯示，截至目前共有 13 項食品安全認證通過 GFSI 認可，這些被認可的認證機構也被稱為 CPOs（認證計畫所有者），包括：
PrimusGFS
最佳水產養殖規範（Best Aquaculture Practices, BAP）
全球良好農業規範（Global Good Agricultural Practices, Global G.A.P.）
食品安全管理系統認證 （FSSC 22000）
全球紅肉標準 （Global Red Meat Standard, GRMS）
加拿大良好農業規範 （Canada GAP）
食品安全品質標準 （Safe Quality Food, SQF）
食品安全全球標準驗證（BRC Global Standards, BRCGS）
IFS 國際特色標準 （International Featured Standards）
JFS-C 日本食品安全認證
Freshcare
亞洲良好農業規範（Asia GAP）
GRMA（Global Retailer and Manufacturer Alliance）
不過，GFSI 為什麼需要針對現有的不同食品認證，創立另一套基準進行認可？
因為 GFSI 的創立初衷是解決當時全球食品供應鏈中存在的食品安全標準不一、重複認證等問題。在 GFSI 出現之前，一個供應商可能需要通過多個國家或買家的食品安全審核，不僅增加成本，同時也造成資源浪費。因此，GFSI 透過其基準化過程，建立了一個全球公認的準則，實現其「一次認可，全球通行」的理念。
通過 GFSI 認可的 4 大好處
只要通過上述 13 項食品安全認證標準其一，就可以說是間接獲得 GFSI 認可，享有許多好處，包括建立更高的信任度、進入更廣泛的市場等，以下參考提供食品安全解決方案的全球性軟體公司 Ideagen 資料，介紹 4 大好處：
1. 建立買賣雙方信任感
GFSI 可以說是食品安全標準體系的「全球公認框架」，如果取得通過 GFSI 認可的認證，企業產品就像被背書了一樣，能夠提高消費者的信任感，認為企業產品的品質可靠、食品安全有保障，這不僅能吸引更多顧客，還能提升品牌知名度與商譽，對於企業的發展有正面影響。例如 CheeseCake1採用的進口原料「奶油乳酪」，其供應商就有獲得 GFSI 認可，能讓消費者更放心食用，並提升對品牌的信賴。
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2. 備受全球市場認可
GFSI 的理念是「一次認可，全球通行」，食品製造商取得通過 GFSI 認可的認證，產品就能更容易進入國際市場。例如，台灣有些公司像泰山企業、和誠億水產等，就有透過第三方認證機構（如 SGS）取得食品安全品質標準 （SQF） 認證，此認證有獲得 GFSI 的認可，當企業想出口國際市場或供應大型通路，就能減少許多繁瑣的檢查和審核程序，將產品更快速送到消費者手中。
而目前許多國際知名的大型超市或餐飲連鎖店，都會要求合作夥伴通過 GFSI 認可的認證，如果沒有，基本上就不會有合作的機會。
3. 提高企業內部效率
企業通過 GFSI 認可後，能減少與買方合作需面臨的檢查與審核，同時也能幫助優化企業內部流程。例如，企業在準備認證時，發現倉儲管理不符合規範，因此提升了系統設備，不僅大幅節省庫存追蹤的時間，還一併應對食品安全的檢查，一舉兩得！
4. 改善食品安全
食品製造商取得 GFSI 認可的認證過程中，就是在往食品安全的方向邁進。因為企業透過認證，可能會發現一些製造細節的缺失，例如冷凍運輸車的溫度不太穩定、刀具的清理不夠完善等，都有可能造成產品在製造的過程中變質，經過檢核後解決問題，並制定更嚴謹流程，就能大幅降低食品安全的風險。
GFSI 的「基準化要求」是什麼？
GFSI 並非創建一套自己的認證，而是制定出「基準化要求」，用於評估與認可現有的食品安全認證標準，而這些基準化要求主要會參考國際法規如 Codex Alimentarius（國際食品法典）、ISO 22000（食品安全管理系統認證）、HACCP（危害分析與關鍵控制點）等，並透過創建技術工作小組，廣納食品安全專家、認證機構、學術界與政府單位的多方意見，此外也會公開諮詢蒐集來自各方的回饋，最後設計與優化出一套最合適的規範。
基準化要求確立出食品安全認證必須滿足的標準，以獲取 GFSI 的認可，以下參考 GFSI 官方資料，介紹基準化要求的核心理念：
1. 管理者實際投入參與
基準化要求強調企業管理者要真正投入，並對於食品安全有所作為，要確實投入時間或金錢等資源支持。例如，企業主管定期召開食安會議，監督生產製程，並投資先進檢測設備，確保食品不受汙染。
2. 具食品安全管理體系
企業有一套系統用於控制和預防食品安全風險。例如，飲用水廠商的過濾設備異常，系統能自動偵測並記錄，同時通報操作人員，操作人員再根據標準作業程序及時處理，確保產品品質，有效避免類似情形再度發生。
3. 實際應用 HACCP
危害分析重要管制點系統制度（Hazard Analysis and Critical Control Point, HACCP）的用途就是確保食安問題在發生前就已被解決。例如，屠宰場經過 HACCP 分析後發現風險點是刀具清理，那企業了解後就能提前預防檢查。
4. 確實執行前提方案 （PRPs）
前提方案 （Prerequisite Programs, PRPs）是指企業應提供安全無污染的生產環境，包含工廠清潔整理與分區、害蟲控制與員工的衛生管理等。
5. 審核認證由第三方
認證過程必須由透明且獨立的第三方完成，以確保企業符合標準。例如食品製造商每年接受第三方機構的認證稽核，審查員會檢查從原料到成品的每一流程，並提供改善建議，企業再根據建議進行調整。
6. 產品可追溯與召回
產品一旦發現問題，必須能夠迅速定位與召回，避免有問題的產品繼續流通於市面上，將影響範圍降至最低。
7. 建立食品安全文化
企業應該讓每個員工了解食品安全的重要性，可以提供內部食安培訓，指導正確的衛生維護方式、設備操作與報告程序等，建立清楚的食品安全觀念。
綜合上述說明，會有人有疑問，那為何 GFSI 只認可其他認證標準，而非創立自己的一套標準？主要在於 GFSI 目標在於協調和統一現有方案，減少企業重複認證耗費的時間金錢，而非再讓市場多一個標準，造成大眾的混亂，而且 GFSI 作為全球化的中立機構，也能增強全球供應鏈對其認可的信任，這是有些地區性認證難以做到的。
獲得 GFSI 認可的流程
GFSI 不會針對企業進行認證，但會對食品安全認證進行「認可」，過程又稱作「基準化流程」，主要會比較食品安全認證標準與 GFSI 基準化要求之間的相符程度，通過後就會被認為是好的認證，以下參考認證管理平台 Certifeye 的資料，介紹基準化流程的步驟：
1. 申請提交
食品安全認證機構要先填一份申請表，說明提供的服務、如何執行食品安全管理與過去的認證案例等，用於申請參與 GFSI 的基準化評估。
2. 文件審查
GFSI 會進行初步審查，檢視申請文件是否符合 GFSI 基準化要求。
3. 現場訪查
GFSI 團隊會造訪認證機構的實際場所，評估機構是否有效管理其認證計畫，確保認證機構和審核員具充足的監督能力。
4. 公開諮詢
現場訪查後，GFSI 將基準化結果公開，讓利益相關者如食品企業、消費者組織、學術機構等檢視和評論結果。
5. GFSI 董事會決議
在蒐集所有資料與意見後，GFSI 的董事會就會綜合考慮所有資訊，做出是否認可這個認證計劃的最終決定。
6. 持續精進
獲得認可只是起點，認證計劃需要不斷改進，並定期（每 4 年或基準化要求有重大變更時）重新接受基準化評估，以確保一直符合最新的食品安全標準。
GFSI 承認的食品安全認證標準有哪些？
目前共有 13 項食品安全認證標準獲得 GFSI 認可，成為幫助企業進入全球市場的通行證，以下一一介紹：
1. 食品安全全球標準驗證（BRC Global Standards, BRCGS)
BRCGS 專為全球食品製造商設計，檢測範圍涵蓋食品安全、產品品質管理與加工處理流程。此標準特別強調供應鏈的完善與產品可追溯性，確保產品安全合法並具備高品質。
2. 加拿大良好農業規範 （Canada GAP）
Canada GAP 的檢測對象為加拿大蔬菜水果的生產商、包裝商和儲存商，會針對農產品的風險管理與操作標準進行規範，確保農產品從田間到市場的新鮮程度，此計畫有獲得加拿大政府的充分認可，適合加拿大當地生產商或出口加拿大的企業申請檢測。
3. Freshcare
Freshcare 的檢測對象為澳洲的農業生產者，為新鮮農產品和釀酒葡萄產業提供國際認可的認證標準，證明種植、包裝與分銷過程的安全，符合標準即為優質農產品。此計畫適合澳洲生產商申請。
4. 食品安全管理系統認證 （FSSC 22000）
FSSC 22000 是以 ISO 為基礎且受國際認可的驗證方案，和 ISO 的差異是有具體針對衛生環境的部分提出規範，因此獲得 GFSI 認可。檢測對象為全球食品製造商與相關供應鏈，用於確保食品安全標準和流程，適合全球食品供應鏈申請。
5. 全球紅肉標準 （Global Red Meat Standard, GRMS）
GRMS 是專為紅肉產業量身訂做的認證計畫，檢測對象為全球豬肉、牛肉、羊肉與馬肉等的加工廠和包裝廠，檢測範圍涵蓋屠宰分割、加工處理、食品安全、動物福利、環境衛生等環節，用於確保紅肉的生產製造過程符合規範，適合出口導向的肉類業者申請。
6. 最佳水產養殖規範（Best Aquaculture Practices, BAP）
BAP 隸屬於全球水產聯盟（Global Seafood Alliance），檢測對象為全球水產養殖行業，是專門針對水產品的認證標準，檢測範圍涵蓋食品安全、動物健康、環境與社會責任等，適合全球養殖業者與加工廠申請檢測。
7. 全球良好農業規範（Global Good Agricultural Practices, Global G.A.P.）
GLOBALG.A.P. 的檢測對象是全世界的農業生產者，是全球性的驗證方案，除了重視農產品生產的安全與品質，還看重環境生態、員工福利與土壤維護等各層面，並非只規範單一面向，此認證適合全球農業生產者進行申請，對於農產品出口有所幫助。目前台灣如「王鼎茶園」、「微醺農場」等農企業就有取得此認證，雖不會有標章標示於產品之上，但有證書供企業與企業交易時使用。
8. GRMA（Global Retailer and Manufacturer Alliance）
GRMA 雖然是 GFSI 認可的認證計畫所有者（CPOs）之一，但 GFSI 的認可主要只聚焦於其中膳食補充劑的良好製造規範 （GMP）此一標準。其檢測對象為全球膳食補充劑的製造商，目的是為確保膳食補充劑在整個製造過程中的安全、品質和一致性。
9. IFS 國際特色標準 （International Featured Standards）
IFS 國際特色標準的檢測對象為全球食品加工企業與零售、供應商，是一套全球公認的食品安全與品質管理標準，檢測標準主要針對食品加工、物流、貿易與倉儲等方面，用於確認產品的安全與一致性，是廣泛應用於歐洲市場的食品安全認證之一。
10. JFS-C 日本食品安全認證
JFS-C 隸屬於日本食品安全管理協會（JFSM），主要檢測對象為日本的食品生產商和供應商，是以 ISO 22000 和 HACCP 為基礎，再結合日本當地法規的食品安全管理標準，取得此標準能加速食品通關、減少物流耗費時間，適合日本與出口日本的企業申請。
11. 亞洲良好農業規範（ASIAGAP）
ASIAGAP 是 2020 年東京奧運時，日本政府為擴增食材供應量所設，能夠管控食材安全與可溯性。目前主要檢測對象為所有亞洲農業生產者，檢測範圍包含食品安全、勞動安全、農產管理、家畜衛生、人權尊重與環境永續等各層面，通過此認證可讓產品在亞洲國家更具流通性。
12. PrimusGFS
PrimusGFS 的檢測對象為初級農產品的生產者，檢測範圍涵蓋從生產到包裝儲存各方面，確保新鮮農產品的生產流程與品質符合規範，目前此標準主要適用於美國、加拿大、墨西哥與南美洲等地。
13. 食品安全品質標準 （Safe Quality Food, SQF）
SQF 是全球性的食品安全驗證方案，檢測對象包含從農場生產到零售販售的每一個環節，檢測範圍整合衛生、安全、品質三大領域，而取得最高標準 SQF Level 3 可將標章使用於廣告或產品包裝上，特色是不只認證企業生產過程，還能同步認證產品品質。
如何辨別哪些產品具備 GFSI 認可？
消費者在產品上不會看到「GFSI 認證」的標章。
GFSI 本身並不核發認證，只負責認可現有的食品安全認證標準，而這些食品安全認證標準的認證對象通常是企業的生產流程與食品安全管理體系，而非對單一產品進行認證，因此難以確認產品是否具備 GFSI 認證，但我們可以了解產品的供應商或製造商，查詢他們是否有通過獲得 GFSI 認可的相關認證如 FSSC 22000、GlobalG.A.P. 、BRCGS 或 SQF 等，有的話就代表企業的食品安全體系是有間接獲得 GFSI 認可的，相對的生產出來的產品就會比較有保障。
GFSI 的常見問題
1. 每間公司都一定要取得 GFSI 嗎？
不一定。GFSI 認證並非強制性的，公司還是可以依照自身需求選擇其他未經 GFSI 認可的標準，只是由於許多國際大型零售商如好市多、亞馬遜等會要求供應商必須具備 GFSI ，因此若銷售對象有需求，企業最好能獲得 GFSI 認可的認證，這對企業的發展有利無害。
2. GFSI 認可的有效期限多長？
每 4 年或是當有新的重大法規公布時，所有獲得 GFSI 認可的認證機構都需要重新接受評估，因此效期並不一定。
3. 哪些買家會要求 GFSI 認可？
要求企業須獲得 GFSI 認可的買家大致可以分為 3 類，一為大型零售商與分銷商如沃爾瑪、好市多、亞馬遜等；二為食品服務提供者如餐廳、餐飲集團等，以確保食物來源安全；三為國際買家，企業要將產品出口國際，可能會需要具備 GFSI 認可的認證。
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