Cream Cheese 的質地滑順，風味清爽且奶香四溢，無論是抹在貝果上、製成起司蛋糕，還是融入濃湯、義大利麵中，都能讓料理口感升級。那麼 Cream Cheese 到底可以怎麼吃？有哪些推薦吃法與搭配？本文將帶大家認識 Cream Cheese 定義、常見吃法推薦，以及 6 款甜點與料理食譜，讓你輕鬆享受 Cream Cheese 的美味！
Cream Cheese 是什麼？和奶油、一般起司差別
Cream Cheese（奶油乳酪）是一種未經熟成的天然起司，由牛乳混合鮮奶油後，添加乳酸菌凝固、發酵而成，其質地柔滑細膩，口感集酸、鹹、香於一身，是許多甜點烘焙或料理的常見食材。
雖然名稱中有「奶油」二字，但是 Cream Cheese 並不是奶油（Butter），其乳脂肪含量約大於 33 %、小於 80 %；而奶油未經發酵、熟成，並非天然起司，僅是將牛乳或鮮奶油分離出脂肪後，將脂肪攪打使其凝結，並壓煉成塊狀而成，因此乳脂肪極高，含量大於 80 %，可知兩者無論製程或成分都大不相同。
【延伸閱讀】天然起司vs.再製起司的差別：8種起司的製程、營養與挑選方法
此外，雖說 Cream Cheese 屬於天然起司，但天然起司依照含水量不同，又可略分為「硬質」、「半硬質」與「軟質」起司；一般來說，坊間所說的起司是指硬質、半硬質起司如帕瑪森、高達或切達等，經過熟成，質地硬實、風味濃烈富層次，而非 Cream Cheese 這類未經熟成，質地柔軟、風味清爽的軟質起司。以下以表格整理兩者區別：
天然起司種類 | 軟質起司（以奶油乳酪為例） | 硬質起司（以帕瑪森為例） |
原料 | 牛乳混合鮮奶油 | 牛乳 |
製程 | 經過發酵、未經熟成 | 經過發酵與熟成 |
含水量 | 高 | 低 |
質地 | 柔軟 | 硬實 |
風味 | 奶香濃郁、清爽微酸 | 濃烈鹹香、富層次感 |
用途 | 抹醬、沾醬、起司蛋糕、濃湯等 | 沙拉、焗烤、冷盤、披薩等 |
保存 | 冷藏（開封後 1 至 2 週內） | 冷藏（約 2 個月或更久） |
【延伸閱讀】7大起司種類全攻略：15款天然起司風味、食材搭配、料理推薦
Cream Cheese 怎麼吃？Cream Cheese 的營養＆熱量
Cream Cheese 屬於高脂肪、高熱量食品，雖然含有些許維生素與礦物質，如維生素 A 、B12、鉀、磷、鈣、鎂等，具備一定營養價值，仍需適量攝取以免熱量超標。以下根據美國農業部 USDA ，整理 Cream Cheese 營養成分：
營養成分（每 100 公克） | 奶油乳酪 |
熱量（kcal） | 350 |
脂肪（g） | 34.4 |
蛋白質（g） | 6.15 |
碳水化合物（g） | 5.52 |
維生素 A（ug） | 308 |
維生素 B12（ug） | 0.22 |
鉀（mg） | 132 |
磷（mg） | 107 |
鈣（mg） | 97 |
鎂（mg） | 9 |
Cream Cheese 怎麼吃？6 種常見吃法推薦
Cream Cheese 的製程單純，但用途相當廣泛，從烘焙甜點到料理佳餚都有它的一席之地。由於質地柔滑、風味溫和又略帶酸、鹹，無論是調醬、入菜或烘焙，都能輕鬆融入不同菜色並保有自身風格，是相當方便、百搭的食材。為了讓大家掌握 Cream Cheese 的多元吃法和搭配，以下用表格整理出最常見的 6 種吃法，讓你根據需求靈活運用：
Cream Cheese 的製程單純，但用途相當廣泛，從烘焙甜點到料理佳餚都有它的一席之地。由於質地柔滑、風味溫和又略帶酸、鹹，無論是調醬、入菜或烘焙，都能輕鬆融入不同菜色並保有自身風格，是相當方便、百搭的食材。為了讓大家掌握 Cream Cheese 的多元吃法和搭配，以下用表格整理出最常見的 6 種吃法，讓你根據需求靈活運用：
Cream Cheese 常見吃法 | 吃法說明 | 建議搭配 |
起司蛋糕 | 起司蛋糕的核心原料，清爽酸鹹口感可中和蛋糕甜膩感 | 酥脆餅乾底、新鮮水果、果醬等 |
甜味抹醬 | 可塗抹貝果、麵包或吐司等，是最經典吃法，口感濃郁滑順 | 蜂蜜、楓糖、草莓、藍莓、檸檬、果醬等 |
鹹味沾醬 | 可塗抹蘇打餅、貝果或蔬菜等，鹹香迷人，風味多層次 | 菠菜、火腿、辣椒、蒜末、燻雞、燻鮭魚、香草、香料等 |
蛋糕糖霜 | 可作為紅絲絨蛋糕、胡蘿蔔蛋糕或杯子蛋糕的內餡或擠花裝飾，風味綿密清甜 | 搭配糖粉、奶油製成甜點裝飾霜 |
三明治、糕點、派餅內餡 | 可填塞入三明治、糕點或派餅中做為內餡，增加滑順口感與奶香 | 小黃瓜、火腿、燻雞、燻鮭魚、雞蛋、新鮮水果、果醬等 |
濃湯、義大利麵醬汁 | 溶入湯品或義大利麵醬中，提升濃稠度與奶油風味 | |
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Cream Cheese 甜點吃法：這樣搭配美味升級！
濃郁滑順的 Cream Cheese 不只常見用於製作起司蛋糕，還能塗抹貝果、麵包，或融入糖霜、糕點內餡等，為甜點增添層次與奶香。以下介紹 3 款熱門奶油乳酪甜點食譜，帶大家認識美味升級的搭配方式：
紐約起司蛋糕又稱為重乳酪蛋糕，奶油乳酪含量通常大於 60 %，若想品嘗起司濃郁厚實的風味，這款蛋糕絕對值得一試！以下根據美國健康飲食媒體 EatingWell，介紹如何製作：
【餅乾底】：消化餅乾碎屑（2/3 杯）、糖（1 湯匙）、無鹽奶油（2 湯匙）、鹽（少許）
【蛋糕體】：低脂奶油乳酪（約 452 公克）、脫脂原味希臘優格（1/4 杯）、雞蛋（2 顆）、蛋黃（2 顆）、香草精（1 茶匙）、檸檬汁（1 茶匙）、檸檬皮屑（1 茶匙）、草莓或去籽切塊的櫻桃（1 杯）、糖（2/3 杯）。
製作餅乾底
先將烤箱預熱至攝氏約 165 °C，並在 12 個小烤模中放入紙墊。接著將餅乾碎屑、糖與融化奶油攪拌均勻，平均分配至每個烤模中壓實備用。
製作起司餡
將奶油乳酪、希臘優格、糖與檸檬皮屑用電動攪拌器攪打至均勻，分次加入雞蛋與蛋黃，充分攪拌後再加入香草精、檸檬汁提味，全部攪拌均勻成麵糊狀後，倒入模具中至接近滿杯。
烘烤與冷藏
將模具放入烤箱中烘烤約 20 至 25 分鐘，直到牙籤插入糕體中心無沾黏即可。出爐後放涼，接著放入冰箱冷藏約 1 個小時至完全冰涼。
製作水果淋醬並享用
將草莓（或櫻桃）和糖拌勻，室溫靜置 1 小時後冷藏。食用前，淋上水果醬於起司蛋糕上即可享用。
【延伸閱讀】生乳酪是什麼？ 輕、重乳酪、半熟乳酪、生乳酪蛋糕作法、口感差異
胡蘿蔔蛋糕是少數將蔬菜融入甜點卻深受喜愛的搭配，胡蘿蔔能帶出自然甜味，再加上奶油乳酪糖霜的清甜鹹香滋味，讓整體濃郁而不膩。以下根據美國美食媒體 Food Network，介紹如何製作這款經典美式蛋糕：
【奶油乳酪糖霜】：奶油乳酪（3 塊）、無鹽奶油（4 塊）、細砂糖（4 杯）、香草精（2 茶匙）。
準備模具與烘烤堅果
將烤箱預熱至攝氏約 175 °C。在三個圓形蛋糕盤上噴油，鋪上烘焙紙後再噴一次。將核桃放置烤盤烘烤 8 至 10 分鐘，放涼後一半切粗、一半切碎。
製作蛋糕麵糊
將麵粉、泡打粉、小蘇打、鹽與香料混合攪拌成麵粉糊。另用一碗，將植物油、砂糖與紅糖攪拌至順滑，並分次加入雞蛋拌勻，將著將準備好的麵粉糊與酪乳分三次交錯加入，並混合均勻。最後，再拌入香草精、胡蘿蔔絲、葡萄乾與核桃粗塊即完成。
烘烤蛋糕
將蛋糕麵糊分裝到烤模中，烘烤約 30 分鐘，直到牙籤插入糕體中心無沾黏即可。出爐後放涼約 20 分鐘後脫模，再靜置待其完全冷卻。
製作奶油乳酪糖霜
將奶油乳酪、奶油、糖粉與香草精攪打至滑順蓬鬆即可。
裝飾蛋糕
將蛋糕層層堆疊，每層皆塗上一層糖霜。完成後，在蛋糕頂部與側面塗上一層薄博的糖霜，並冷藏 1 小時。取出後，塗上剩餘糖霜，再撒上核桃碎裝飾，就完成美味的胡蘿蔔蛋糕！
櫻桃奶油乳酪薄餅結合酥脆派皮與酸甜果餡，內餡以濃郁滑順的奶油乳酪作為基底，搭配多汁酸櫻桃，呈現出鹹甜交織、多層次的風味。以下根據 Food Network，介紹如何製作：
【派皮】：中筋麵粉（1 又 1/2 杯）、無鹽奶油（1 塊）、細砂糖（1 湯匙）、鹽（1/2 茶匙）、白醋（1 茶匙）、冰水（4 至 5 湯匙）。
【內餡】：奶油乳酪（約 113 公克）、雞蛋（1 顆）、細砂糖（3 湯匙）、香草精（1/4 茶匙）、冷凍酸櫻桃（約 340 公克）、玉米粉（1 湯匙）、粗砂糖（2 湯匙）。
製作派皮
將麵粉、砂糖與鹽攪拌均勻，加入奶油攪打至成粗粒狀。淋入白醋與冰水（4 湯匙），持續攪拌至麵團開始凝固，若太乾可少量補水。接著，將麵團擀成圓形，用保鮮膜包覆，放入冰箱冷藏至少 1 小時。
製作內餡
將奶油乳酪、蛋黃、砂糖（2 湯匙）與香草精放入碗中，用電動攪拌器攪拌至順滑。另取一碗，將酸櫻桃、玉米粉、砂糖（1 湯匙）拌勻備用。
組裝薄餅
將烤箱預熱至攝氏約 200 °C，烤盤鋪上烘焙紙。先將麵糰擀成直徑約 30 公分的圓形，並移至烤盤，接著抹上奶油乳酪餡，預留約 4 公分邊緣，再鋪上櫻桃。最後將邊緣麵皮向內摺疊，覆蓋部分餡料。
烘烤薄餅
將蛋白加入少許水打發並刷在餅皮上，接著把砂糖均勻撒在餡料和餅皮上。放入烤箱中烘烤約 30 至 35 分鐘至餅皮呈金黃色，取出冷卻 10 分鐘後，即可享用酥脆酸甜的櫻桃奶油乳酪薄餅！
Cream Cheese 怎麼吃？不只甜點，Cream Cheese 鹹食更出彩
提到 Cream Cheese ，很多人的第一印象就是起司蛋糕或甜點抹醬，但其實它在料理佳餚中也有不可取代的地位，憑藉其柔滑質地與濃郁奶香，Cream Cheese 能輕鬆融入濃湯、義大利麵等濃稠醬汁，或作為蔬菜、三明治的搭配沾醬，是十分百搭的萬用食材。以下介紹 3 種料理搭配方式，顛覆你對 Cream Cheese 的既有想像：
1. 火腿培根奶油乳酪捲
「火腿培根奶油乳酪捲」是以墨西哥餅皮包裹滑順且略帶辣味的的奶油乳酪醬，內餡加入酥脆培根與鹹香火腿製成，層層堆疊出的濃郁微辣口感，讓人一口接一口停不下來！以下根據 Food Network，介紹如何製作：
奶油乳酪（約 226 公克）、罐裝辣味莎莎醬（約 120 公克）、切細青蔥（4 根）、墨西哥薄餅（4 張）、培根（10 片）、火腿（16 片）。
製作餅皮
將奶油乳酪、辣味莎莎醬與切細青蔥混合攪拌均勻。將醬料均勻塗抹在每張墨西哥餅皮上，邊緣預留約 0.5 公分的空間。
捲餅與冷藏
在每張餅皮上鋪上培根與火腿片，從一側緊緊捲起成圓筒狀，並用保鮮膜包好，放置冰箱冷藏至少 1 小時，讓捲餅定型。
切片與擺盤
取出後拆除保鮮膜，將餅捲切成厚片，切片之前可事先插上牙籤。每條捲餅約可切成 8 片，切好後擺盤即可享用。
煙燻鮭魚奶油乳酪煎蛋餅，結合滑嫩蛋香、濃醇奶油乳酪與鹹香煙燻鮭魚三重風味，外層煎至微焦金黃，內餡維持濕潤濃郁，是一道營養豐富、美味滿分的料理。以下根據 Food Network，介紹如何製作：
奶油乳酪（約 57 公克）、煙燻鮭魚（約 57 公克）、牛奶（2 湯匙）、雞蛋（6 顆）、切碎蒔蘿（1 湯匙）、切碎細香蔥（2 湯匙）、鹽（1 茶匙）、黑胡椒（適量）、特級初榨橄欖油（2 茶匙）。
製作蛋液
先將烤箱預熱至約攝氏 190 °C。將雞蛋、牛奶、蒔蘿、鹽、黑胡椒與細香蔥混合均勻，接著將奶油乳酪切成小塊，與切碎的煙燻鮭魚一起拌入蛋液中。
加熱定型
在不沾鍋中加熱橄欖油，倒入蛋液並輕輕攪拌，讓餡料平均分布。用中小火煎約 2 分鐘，讓底部稍微凝固，但不要煎至焦黃。
烘烤切片
將煎鍋直接放入烤箱烘烤約 8 分鐘，直到煎蛋餅的頂部凝固。取出後，蓋鍋靜置 5 分鐘，再將煎蛋餅倒扣至大盤上切片食用，可趁熱吃或常溫享用。
無論是馬鈴薯濃湯或玉米濃湯，大家最先想到的，就是那濃稠、充滿濃郁奶香的湯頭，而奶油乳酪就是造就此口感的最大功臣。以下根據美國家常料理平台 Taste of Home，介紹如何製作：
馬鈴薯（煮後不易碎爛品種）、雞高湯、濃縮奶油雞湯罐頭、切碎洋蔥、奶油乳酪（約 226 公克）、培根、香蔥、胡椒粉。
添加食材
將切好的馬鈴薯丁、雞湯、奶油雞湯、洋蔥與胡椒粉放入慢燉鍋中，蓋上鍋蓋以小火慢燉約 8 至 10 小時，直到馬鈴薯軟爛。
拌入奶油乳酪
將奶油乳酪加入湯中，輕輕攪拌至融化並與湯底充分融合，增添濃稠度與奶油香氣。
裝碗享用
將湯盛入碗中，灑上酥脆培根碎與切細香蔥即可享用。
Cream Cheese 的 3 大常見問題
1. Cream Cheese 如何保存？
Cream Cheese 建議冷藏，不建議冷凍。未開封可用原包裝，冷藏約可保存 1 至 2 個月（可參考包裝上有效期限）；若已開封，則應先分切小塊，以鋁箔包覆後，再用一層保鮮膜包裹，最後放入保鮮盒中冷藏，約可保存 1 至 2 週。假如有延長保存時間的需求，則可冷凍處理，雖然能延長保存約 2 個月內，但解凍後油水分離會讓質地、口感受到影響。
【延伸閱讀】7個專家建議「奶油乳酪保存」技巧：冷藏、冷凍差別＆解凍方法
2. Cream Cheese 怎麼吃更健康？
美國健康資訊媒體 Health 註冊營養師 Cynthia Sass 指出，Cream Cheese 的脂肪含量較高，若有健康考量可選擇低脂版的 Cream Cheese，減少飽和脂肪的攝取量；此外，建議將 Cream Cheese 與蔬菜、水果、全穀物、堅果種子等食材混合搭配食用，可以讓飲食更均衡健康。
3. Cream Cheese 可以直接吃嗎？
可以。Cream Cheese 是由殺菌後的牛奶混合鮮奶油，經過發酵處理後製成，完成後即為含水量較高的軟質起司，可以直接食用，也可以作為抹醬塗抹於貝果、麵包上，或用於起司蛋糕、義大利麵等糕點或料理中，用途多元廣泛。
用 Cream Cheese 製作的生乳酪蛋糕，CheeseCake1 的美味秘訣！
CheeseCake1 採用丹麥進口 Cream Cheese （奶油乳酪）製作每一顆生乳酪蛋糕，乳源來自以有機黃豆與穀物飼養的乳牛，能帶出乳酪天然的香氣與絲滑質地。此外，每顆蛋糕的奶油乳酪含量高達 70 %，造就出濃郁綿密、入口即化的口感。Cream Cheese 本身具備濃厚奶香、微鹹與酸味，讓生乳酪蛋糕吃起來不甜膩，反而多了層次分明的鹹甜平衡，風味比一般甜點更細緻、更耐吃。除了經典原味，CheeseCake1 更嚴選多種天然食材，包含進口草莓、智利藍莓、新鮮檸檬、芒果與可食玫瑰新鮮食材，以及巧克力、開心果、黑芝麻與日式抹茶等多款備受喜愛的風味，致力於滿足不同口味偏好。
如果你正在尋找一款天然濃郁的生乳酪蛋糕，CheeseCake1 絕對值得一試！
