營養成分（每 100 公克）
奶油奶酪
熱量（kcal）
350
脂肪（g）
34.4
蛋白質（g）
6.15
碳水化合物（g）
5.52
維生素 A（ug）
308
維生素 B12（ug）
0.22
維生素 E（mg）
0.86
鈉（mg）
314
鉀（mg）
132
磷（mg）
107
鈣（mg）
97
鎂（mg）
9
鐵（mg）
0.11
從表格可知，奶油奶酪確實難以被歸類為健康食品的範疇，但含有少量但多元的維生素 A、B 群，以及礦物質鉀、磷、鈣、鎂、鐵等，因此仍具備一定營養價值；惟須注意奶油奶酪的脂肪與鈉含量比例較高，建議適量攝取或搭配高纖飲食，避免單一大量食用造成熱量超標或身體代謝負擔。
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奶油奶酪可以做什麼？搭配甜鹹料理一次滿足！ 雖然奶油奶酪的高熱量令有些人卻步，但仍無法撼動其百變食材的地位，各色料理幾乎都常見其廣泛應用，既能成為甜點的主角，也能作為鹹食料理的提味靈魂。當應用於甜點時，奶油奶酪能賦予乳酪蛋糕、抹醬或糖霜柔滑綿密質地與濃郁迷人奶香；添加入鹹食料理中，則能讓沙拉、義大利麵醬汁或濃湯等更具濃稠度與奶油香氣。
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可見，無論甜、鹹食，奶油奶酪都能輕鬆融入，為餐桌帶來更多變美味的料理。以下將分別介紹奶油奶酪在甜點與鹹食中的應用，並各列出兩道熱門受歡迎的食譜，讓大家輕鬆掌握奶油奶酪料理，無論是做甜點或鹹食都能快速上手。
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1. 奶油奶酪甜點：紐約起司蛋糕佐酸櫻桃醬 紐約起司蛋糕佐酸櫻桃醬 濃郁紮實的紐約起司蛋糕，也被稱作重乳酪蛋糕，奶油奶酪原料占比高達 6 成以上，濃郁鹹香的口感搭配酸櫻桃醬的酸甜果香，每一口都蘊藏甜蜜的滋味！以下根據 美國知名料理與生活媒體 Food52 ，介紹如何製作：
【黑糖酥餅皮】 ：無鹽奶油（170 公克，室溫軟化）、黑糖（71 公克）、香草精（3 公克）、中筋麵粉（210 公克）、細海鹽（2 公克）。
【乳酪餡】 ：奶油奶酪（906 公克，室溫軟化）、細砂糖（198 公克）、中筋麵粉（23 公克）、細海鹽（2 公克）、雞蛋（3 顆）、酸奶油（115 公克）、鮮奶油（60 公克）、香草精（7 公克）。
【 酸櫻桃醬】 ：去籽酸紅櫻桃（454 公克）、細砂糖（100 公克，分兩次加入）、玉米粉（14 公克）、細海鹽（少許）。
製作餅皮
將奶油與黑糖、香草精打發後，加入麵粉與鹽攪拌均勻，並倒入蛋糕模中壓實，冷藏 1 小時後以 175 °C 烘烤約 15 分鐘，直到表面呈金黃酥香。
製作起司內餡
將奶油奶酪攪打軟化後，依序加入糖、麵粉、鹽、雞蛋、酸奶油、濃奶油與香草精等，並攪拌均勻成柔順的奶油奶酪糊。
水浴烘烤
奶油奶酪糊倒入餅皮中，將外層包裹鋁箔的脫底蛋糕模放入深盤注入熱水，以 190 °C 烘烤 40 分鐘，再降至 135 °C 烘烤 10 至 15 分鐘，直到輕輕搖晃烤盤時蛋糕中心輕微晃動即可。
冷卻定型
烘烤完成後，先室溫冷卻 1 小時，再冷藏至少 8 小時，確保糕體凝固成型就可脫模。
製作酸櫻桃醬與裝飾
將酸櫻桃與糖（50 公克）攪拌均勻後，加熱煮成櫻桃汁，加入玉米澱粉、鹽、剩餘的糖（50 公克）煮至濃稠。冷卻後，可淋在整塊蛋糕上，或分片搭配享用。
2. 奶油奶酪甜點：檸檬磅蛋糕佐萊姆奶油奶酪糖霜 檸檬磅蛋糕佐萊姆奶油奶酪糖霜 厚實緻密的檸檬磅蛋糕，帶有清新檸檬香氣，搭配滑順酸甜的萊姆奶油奶酪糖霜，口感平衡、層次豐富，每一口都融合青檸微酸與奶油奶酪的濃醇，可說是閒暇時刻或下午茶的甜點首選。以下根據 Food52 ，介紹如何製作：
【檸檬磅蛋糕】 ：無鹽奶油（2 條，軟化）、低筋麵粉（4 又 1/2 杯）、泡打粉（1 又 1/2 茶匙）、鹽（1/2 茶匙）、砂糖（3 又 1/4 杯）、檸檬皮屑（6 顆，去皮）、雞蛋（4 顆）、鮮奶油（1 又 1/3 杯）、黑蘭姆酒（4 大匙）。
【萊姆奶油奶酪糖霜】 ：無鹽奶油（1 條，軟化）、奶油奶酪（約 454 公克，軟化）、鹽（1 茶匙）、萊姆（1 顆，去皮並榨汁）、糖粉（6 杯）。
準備模具與預熱烤箱
將烤箱預熱至 175 °C，兩個 9 吋圓形烤盤塗上奶油，鋪上烘焙紙並灑粉防沾。
製作蛋糕麵糊
將檸檬皮屑與砂糖搓揉混合釋放香氣，加入雞蛋、鮮奶油與蘭姆酒拌勻，再加入過篩麵粉混合物（麵粉、泡打粉與鹽），最後拌入放涼的融化奶油至濃稠滑順。
烘烤與冷卻蛋糕
將麵糊均勻分裝入烤模，烘烤約 90 分鐘直到糕體中心熟透，出爐後放涼約 20 分鐘再脫模，並待其完全冷卻。
製作萊姆奶油奶酪糖霜
將奶油與奶油奶酪攪拌至滑順，分次加入半杯糖粉，攪拌至完全混合。最後加入鹽、萊姆皮屑、萊姆汁，並打發至柔滑蓬鬆。
組裝與裝飾蛋糕
一層蛋糕塗抹厚厚一層糖霜，重複此步驟，最後在蛋糕頂部與側面也塗抹上糖霜，並冷藏約 30 分鐘直到糖霜凝固。接著，在糕體外層再次塗抹一層糖霜，並做出波紋造型，並撒上萊姆皮屑後，即可切片享用。
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3. 奶油奶酪鹹食：西岸煙燻鮭魚巧達濃湯 西岸煙燻鮭魚巧達濃湯 融合奶香、煙燻與海味的巧達濃湯，以熱燻鮭魚、奶油奶酪、酸豆與韭蔥打造出濃郁滑順、鹹香撲鼻的多層次湯品，單獨食用暖心暖胃，搭配酸麵包則更添風味，是寒冷天氣裡的料理好選擇。以下根據 Food52 ，介紹如何製作：
橄欖油（2 大匙）、無鹽奶油（1 大匙）、猶太鹽（1 茶匙）、黑胡椒（1/2 茶匙）、小洋蔥（1 顆，切丁）、韭蔥（2 根，切片）、西洋芹（2 根，切丁）、大蒜（4 瓣，切末）、馬鈴薯（3 杯，切塊）、茴香籽（1/2 茶匙）、月桂葉（2 片）、番茄醬（2 大匙）、罐裝去汁切丁番茄（1 罐）、魚高湯（3 杯）、酸豆（3 大匙）、奶油奶酪（約 113 公克，切丁）、半對半鮮奶油（1/2 杯）、辣醬（1 大匙）、熱燻鮭魚（1 杯，撕碎）、義大利香芹葉（1/4 杯，切碎，裝飾用）、檸檬角（適量，裝飾用）、酸麵包片（適量，搭配食用）。
翻炒蔬菜
在大鍋中加熱奶油與橄欖油，放入洋蔥、韭蔥、西洋芹、鹽與黑胡椒翻炒約 5 分鐘，直到洋蔥變透明並出現撲鼻香氣。
加入主要食材燉煮
加入大蒜、馬鈴薯、月桂葉與茴香籽拌炒，再加入番茄醬、切丁番茄、高湯與酸豆，小火燉煮約 10 至 15 分鐘至馬鈴薯熟透。
添加奶油奶酪與鮭魚
將月桂葉、奶油奶酪與半對半鮮奶油加入濃湯中攪拌至滑順，再拌入煙燻鮭魚與辣醬，煮至熟透並混合均勻。
搭配其他食材享用
將濃湯盛入酸麵包碗或搭配酸麵包片，並建議撒上義大利香芹葉與檸檬角裝飾，就能享受香濃、酸香與煙燻交融的絕妙滋味！
4. 奶油奶酪鹹食：菠菜奶油奶酪千層酥皮派 菠菜奶油奶酪千層酥皮派 金黃酥脆的千層酥皮包裹著鹹香濃郁的菠菜奶油奶酪餡，口感層層分明、鹹中帶奶香，是兼具美味與飽足感的經典鹹派，無論是作為正餐、下午茶或聚會點心都相當合適。以下根據 Food52 ，介紹如何製作：
冷凍千層酥皮（1 包）、冷凍切碎菠菜（2 包，約 280 公克）、奶油奶酪（約 113 公克，建議使用 Philadelphia 品牌）、艾曼塔乳酪絲（1 又 1/2 杯）、雞蛋（2 顆）、無鹽奶油（4 大匙）、橄欖油（1 大匙）、芝麻（1 把）。
備料與解凍
將烤箱預熱至 165 °C，千層酥皮從冷凍庫取出，室溫解凍約 30 分鐘；冷凍切碎菠菜用熱水煮至解凍後，將其水分徹底瀝乾（可用紙巾吸乾）。
製作菠菜乳酪餡
將菠菜、奶油奶酪、艾曼塔起司、雞蛋放入大碗中混合，加入鹽與黑胡椒調味，充分攪拌均勻，必要時可加入其他手邊的剩餘起司。
準備酥皮
將奶油融化後加入橄欖油拌勻備用。在 9 x 12 吋烤盤內刷上奶油，將酥皮展開後鋪入 8 層，每隔一層刷一次油。
填餡與封頂
在 8 層派餅上鋪上菠菜乳酪餡，抹平後再蓋上另外 8 層酥皮，同樣每隔一層刷油，最上層再刷一次，並撒上芝麻或帕馬森起司。
烘烤與享用
將菠菜千層酥皮派放入烤箱烘烤約 40 分鐘，直到表面金黃酥脆。出爐後靜置 20 分鐘，不可蓋蓋子避免回潮，建議趁熱享用。
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自製奶油奶酪超簡單！6 大步驟手把手教你！ 自製奶油奶酪 而奶油奶酪不僅用途廣泛，其實在家就能輕鬆自製，只需簡單三樣原料「全脂牛奶」、「新鮮檸檬汁」與「鹽」及基礎器具，就能做出質地滑順、風味濃郁的奶油奶酪，且既能掌握成份來源的天然程度，還能自由調控酸度與鹹度，更適合依照個人喜好將其用於製作甜點、抹醬或各式料理中。以下根據 美國烘焙品牌與食譜平台 Jesha’s Bakery ，介紹如何運用簡單原料，一步步做出天然無添加的自製奶油奶酪：
1. 加熱牛奶 將 8 杯全脂鮮奶倒入一個厚底大鍋中，以中大火加熱並不斷攪拌，直到牛奶達到微滾狀態為止，注意不要煮到完全沸騰。
2. 讓牛奶凝固 加入 5 大匙新鮮檸檬汁，攪拌均勻後立即關火，靜置幾分鐘等待牛奶凝固成凝乳狀態。
3. 濾除乳清 將凝乳倒入鋪有粗棉布的細濾網中濾除乳清液體，接著用冷水沖洗凝乳，去除檸檬汁中多餘的酸味，然後再次瀝乾去除多餘水分。
4. 攪拌成滑順奶酪 將濾乾的凝乳放入果汁機或食物調理機中，加入 1/2 茶匙鹽，攪拌至細緻滑順的狀態。若凝乳太濃或顆粒感太明顯，可以加入預留的一、兩湯匙乳清，以達到理想濃稠度。
5. 冷藏定型 攪拌後，將奶油奶酪裝入密封容器，冷藏 30 分鐘至 1 小時，讓質地更穩定、口感更細緻。
6. 享用奶油奶酪 奶油奶酪製成後，可以塗抹於貝果、拌入甜點中，或是混合天然香料及新鮮水果如草莓、藍莓等，依照自身喜好調配各色風味。
奶油奶酪的 3 大常見問題 1. 奶油奶酪常見品牌有哪些？ 目前市面上常見奶油奶酪品牌，酸度較突出的品牌有法國 Kiri 吉利奶油奶酪、法國愛樂薇美國奶油奶酪；鹹味較強烈的有美國總統牌奶油奶酪、日本高梨奶油奶酪；奶香尤為馥郁的則有紐西蘭安佳奶油奶酪、臺灣 19 號奶油奶酪等，此外，還有酸、鹹、香平衡的美國卡夫菲力奶油奶酪，消費者可依照自身喜好或料理需求進行挑選。
2. 奶油奶酪可以用什麼代替？ 若想找到低熱量且風味近似奶油奶酪的替代品，可以選擇希臘優格（Greek yogurt）、瑞可塔起司（Ricotta）、酸奶油（Sour Cream）、訥沙泰勒起司（Neufchâtel）或低脂奶油奶酪（Light Cream Cheese），不過上述雖都具備奶香味濃、淡淡酸味的特性，卻不一定能完美還原奶油奶酪本身的口感，建議根據料理用途或自身口味斟酌替代使用。
3. 奶油奶酪保存方式有哪些？ 奶油奶酪屬於高含水量的乳製品，在保存上主要有冷藏與冷凍兩種方式。若奶油奶酪已開封，且能夠在短時間食用完畢，則建議分切小塊後用鋁箔、保鮮膜雙層包裹後，置於攝氏 4 °C 以下冷藏，約能保存 1 至 2 週，食用時口感不變。若希望長時間保存，則需依照同樣包裹方式放置冷凍庫，而冷凍約可延長保存 2 個月，不過解凍後口感難以回復原先的順滑口感與新鮮度。
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天然原料奶油奶酪製成，CheeseCake1 生乳酪蛋糕純粹濃郁！ CheeseCake1 生乳酪蛋糕精選來自丹麥進口奶油奶酪作為原料，由於乳源來自有機黃豆與穀物飼養乳牛，保留奶油奶酪最自然的香氣與滑順質地；此外，每顆生乳酪蛋糕的奶油奶酪含量高達 70%，打造出濃郁綿密、入口即化的美妙口感。除了經典原味，CheeseCake1 還嚴選多種天然食材，像是進口草莓、智利藍莓、新鮮檸檬、夏日芒果與可食玫瑰等新鮮食材，以及巧克力、開心果、黑芝麻、日式抹茶等各色風味，能滿足不同口味偏好的生乳酪蛋糕愛好者。
如果你正在尋找一款質地細緻、風味天然的生乳酪蛋糕，CheeseCake1 絕對是你不容錯過的首選！
